Ma Cuisine rouge

Oh, je suis bien consciente de l'allure à la limite du pléonasme de mon titre... C'est vrai que les salades de pâtes, c'est rarement en hiver qu'on les déguste ! Mais franchement, je manquais d'idées pour mon titre. Alors, va pour "estivale".

Mais il faut d'abord que je vous raconte... Longtemps, je n'ai pas aimé les salades de pâtes. Je trouvais ça atrocement fadasse, c'était pâteux, mollasson, bref, inintéressant. Moi qui aimais tant les pâtes sous toutes les formes, je ne comprenais pas pourquoi les martyriser en les servant froides, comme une banale salade de riz ! De surcroît, personne n'aimait vraiment ça à la maison, ce n'était donc guère motivant. Et puis, comme cela m'arrive souvent, j'ai travaillé le sujet. Cherché la juste cuisson. L'accommodement le plus juste. La sauce la plus adéquate. Et c'est ainsi que je vous propose aujourd'hui cette :

SALADE DE PÂTES ESTIVALE

Pour 4, il faut :

• 250 g de pâtes (j'ai choisi les Spirales trio jardinière de MARKAL, des pâtes à trois couleurs aux épinards, tomates, ail et curcuma)

• 4 petites tranches de saumon fumé

• une vingtaine de tomates cerise

• de l'huile d'olive

• du citron vert

• sel et poivre

• le mélange d'herbes pour poisson de Picard (romarin, aneth, persil, coriandre, thym, ciboulette)

Faire cuire les pâtes une petite dizaine de minutes. Pendant ce temps, trancher le saumon fumé en lamelles et couper les tomates cerise en deux. Préparer une vinaigrette avec une cuillère à soupe de jus de citron vert et quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Égoutter les pâtes, les arroser d'un filet d'eau froide pour stopper la cuisson et les verser dans un saladier. Ajouter immédiatement la sauce et mélanger afin de bien enrober les pâtes. Incorporer les lanières de saumon. Mettre au frais.

Quand la salade a refroidi, ajouter les tomates et saupoudrer d'herbe. Remettre au frais pendant au moins une heure avant de servir.

Remarques :

• C'est bon, c'est frais et c'est modulable : on peut y ajouter de petites crevettes, de l'avocat... personnellement, je la préfère plutôt simple.
• On peut remplacer l'huile d'olive par de l'huile de noix

SALADE_DE_PATES