Les natillas, un dessert traditionnel espagnol savoureux et facile à réaliser. Composées principalement d’ingrédients simples tels que le lait, les œufs et le sucre, ces crèmes onctueuses se démarquent par leur arôme incomparable de cannelle et de zeste de citron. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et rapide pour préparer ce dessert qui ravira les palais des gourmands.
Les ingrédients nécessaires à la préparation des natillas
Pour préparer vos natillas maison et régaler 4 personnes, voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 bâton de cannelle
- Zeste d’un demi-citron (non traité)
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Les quantités peuvent être ajustées selon le nombre de convives ou selon votre goût pour une texture plus épaisse ou au contraire plus fine. Vous pouvez également varier les plaisirs en personnalisant votre recette avec du zeste d’orange, de la vanille ou encore des pépites de chocolat.
Étapes pour réaliser la natillas recette à la perfection
Maintenant que vous avez réuni tous les ingrédients, il est temps de passer à l’action ! Voici les différentes étapes pour réussir votre natillas recette :
1. Préparation des ingrédients
Tout d’abord, versez le lait dans une casserole et ajoutez-y le bâton de cannelle ainsi que le zeste de citron. Pour éviter d’avoir des morceaux de zeste dans vos natillas, vous pouvez utiliser un économe ou un zesteur afin d’obtenir de fines lamelles. Placez la casserole sur feu moyen et portez doucement à ébullition, puis retirez du feu dès les premières bulles.
2. Mélange des jaunes d’œufs et du sucre
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et légèrement mousseux.
3. Incorporation de la maïzena
Ajoutez ensuite la cuillère à soupe de maïzena au mélange œufs-sucre et continuez à fouetter pour bien la dissoudre. Cette étape est primordiale pour garantir une texture lisse et onctueuse de vos natillas.
4. Intégration du lait chaud
Filtrez le lait chaud à l’aide d’une passoire fine pour retirer la cannelle et les zestes de citron, et versez-le lentement sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en remuant constamment. Vous obtiendrez ainsi une préparation bien homogène.
5. Cuisson des natillas
Transvasez la préparation dans la casserole et continuez la cuisson sur feu moyen sans cesser de remuer avec un fouet ou une cuillère en bois. Il est essentiel de ne pas laisser bouillir les natillas, afin d’éviter la formation de grumeaux ou la coagulation des jaunes d’œufs. Lorsque les natillas épaississent et atteignent une texture crémeuse, retirez la casserole du feu.
6. Refroidissement et présentation
Vos natillas sont maintenant prêtes ! Pour les déguster froides, comme le veut la tradition espagnole, versez-les dans des coupes individuelles et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Si vous préférez, vous pouvez également servir les natillas encore tièdes.
Suggestions gourmandes pour accompagner vos natillas
Pour sublimer votre dessert, ajoutez quelques touches de gourmandise :
- Saupoudrez légèrement la surface des natillas de cannelle en poudre
- Ajoutez des copeaux de chocolat ou des pépites de caramel pour une touche sucrée supplémentaire
- Accompagnez les natillas de biscuits secs, tels que des biscuits à la cuillère ou des shortbreads
- Garnissez vos coupes de quelques fruits frais ou d’une compotée maison pour une note acidulée et colorée
