Les beaux jours arrivent et avec eux, l’envie de profiter des soirées en extérieur autour d’un bon repas. Pour changer des classiques grillades, découvrez la recette des brochettes de Saint-Jacques au barbecue qui ravira les amateurs de fruits de mer !
Pourquoi opter pour des brochettes de Saint-Jacques au barbecue ?
Le choix de cuisiner des noix de Saint-Jacques sur votre barbecue présente de nombreux avantages :
- C’est original et savoureux : les brochettes de Saint-Jacques sont une façon différente et délicieusement parfumée de profiter des saveurs marines.
- Facilité et rapidité de préparation : Le montage des brochettes et leur cuisson au barbecue ne vous prendront que quelques minutes.
- Une option saine et légère : Les Saint-Jacques sont riches en protéines, faibles en matières grasses et garantissent un apport calorique modéré, idéal pour ceux qui veulent se régaler sans culpabiliser.
Suivez ces étapes simples et réalisez à coup sûr des brochettes de Saint-Jacques au barbecue qui épateront vos convives.
Quels ingrédients et matériel pour vos brochettes de Saint-Jacques ?
Pour cette recette, il vous faudra :
- Des noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées (comptez environ 3 à 4 noix par brochette).
- Des légumes de saison pour enrichir et varier vos brochettes : tomates cerise, poivrons, courgettes, oignons, champignons.
- De l’huile d’olive.
- Du citron, des herbes aromatiques et épices de votre choix pour une marinade savoureuse.
- Des pics à brochettes en métal ou en bois. Pensez à préparer les pics en bois en les faisant tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation afin qu’ils ne brûlent pas durant la cuisson.
- Une grille ou un panier spécial barbecue adapté aux brochettes.
Votre barbecue doit être prêt et bien chaud avant de commencer la cuisson des brochettes.
Comment élaborer vos brochettes de Saint-Jacques ?
Réalisez une marinade savoureuse
Tout d’abord, il vous faut réaliser une marinade qui donnera du goût à vos noix de Saint-Jacques. Dans un bol, mélangez de l’huile d’olive, du jus de citron, des herbes fraîches finement ciselées (persil, coriandre) et des épices selon vos goûts (curcuma, paprika, piment doux). Salez et poivrez cette préparation.
Marinez les noix de Saint-Jacques
Déposez les noix de Saint-Jacques dans un plat creux, arrosez-les avec la marinade précédemment préparée et laissez reposer pendant environ 30 minutes au réfrigérateur. Pensez à retourner les noix régulièrement pour qu’elles s’imprègnent bien du mélange.
Coupez les légumes
Lavez et coupez vos légumes de saison en morceaux. Pour une cuisson homogène, veillez à garder des tailles similaires entre les différents ingrédients qui composeront vos brochettes.
Élaborez vos brochettes de Saint-Jacques
Montez ensuite vos brochettes en alternant harmonieusement les noix de Saint-Jacques, les légumes de saison et les herbes aromatiques si vous le souhaitez. Évitez de trop serrer les aliments entre eux pour permettre une cuisson uniforme et rapide.
Cuisson des brochettes de Saint-Jacques au barbecue
Une fois vos brochettes montées, il est temps de les cuire :
- Déposez les brochettes sur la grille ou dans le panier spécial barbecue préalablement huilé(e) pour éviter que les aliments ne collent pendant la cuisson.
- Faites cuire les brochettes à feu moyen durant environ 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Pour vérifier la cuisson, assurez-vous que les noix de Saint-Jacques sont légèrement dorées et fermes au toucher.
Astuces pour réussir vos brochettes de Saint-Jacques au barbecue :
- Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches ou décongelées : La qualité des ingrédients joue un rôle essentiel dans le succès de cette recette. Privilégiez des noix fraîches ou, si ce n’est pas possible, laissez les surgelées décongeler lentement au réfrigérateur.
- Ne pas trop cuire les Saint-Jacques : Les Saint-Jacques doivent être cuites rapidement afin de conserver leur texture et leur saveur. Elles peuvent vite devenir caoutchouteuses si elles sont trop exposées à la chaleur. En cas de doute sur la température du feu ou le temps de cuisson, restez vigilant(e) et adaptez-vous.
- Variez les assaisonnements : N’hésitez pas à expérimenter différentes marinades et épices pour personnaliser votre recette selon vos goûts et ceux de vos convives.
