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25.09.2008
Tarte aux prunes
Il faut reconnaître que l'automne, ce n'est quand même pas si mal... Bon, d'accord, il fait plus froid le matin, il fait plus nuit aussi, mais on y trouve des fruits et légumes qui vont rendraient presque contents d'y être. Tenez, prenez les prunes ! quoi de plus plaisant que ce petit fruit, qui arrive après les abricots et autres cerises, qui se singularise par sa couleur, tout bleu sombre. Une texture de velours sous des apparences austères. Ca méritait bien... une tarte, non ? Tarte dont j'ai trouvé la recette dans le dernier SAVEURS, dont j'ai parlé la semaine dernière. Voici donc la :
TARTE AUX PRUNES
Pour 6 à 8 personnes, il faut :
- 180 g de farine
- 100 g de beurre demi-sel
- 2 jaunes d'oeufs
- 130 g de cassonade
- de la cannelle
- un peu d'eau
- 1 kg de prunes
Préparer la pâte en mélangeant le beurre, les jaunes d'oeufs, 25 g de cassonade et 3 pincées de cannelle. Ajouter la farine et pétrir. Verse un peu d'eau si la pâte est trop friable.
Laisser reposer cette pâte au frais une heure, enveloppée dans du film alimentaire et préparer la compotée pendant ce temps, en faisant cuire 500 g de prunes dénoyautées avec 100 g de cassonade pendant trente minutes. Remuer de temps en temps.
Préchauffer le four à 200° et dénoyauter le reste des prunes en les coupant en deux.
Foncer un moule à tarte à bords hauts et le garnir de compotée.
Disposer sur cette compotée les prunes coupées en deux, face bombée vers le bas et saupoudrer de sucre et de cannelle. Enfourner pour trente minutes au moins.
Remarques :
- SAVEURS n'utilise de cassonade que pour la pâte, moi, j'en ai mis partout !
- SAVEURS couvre cette tarte de meringue, j'ai préféré la laisser "naturelle".
- N'essayez même pas d'étaler la pâte au rouleau, c'est une catastrophe : c'est qu'elle est sablée, voyez-vous...
08:45 Publié dans Desserts | Lien permanent | Commentaires (13) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, dessert, tarte, prune | 
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Commentaires
miam, ça semble une alternative à ma tarte briochée. Je crois que ej vais me laisser tenter...
Écrit par : aneth | 25.09.2008
Répondre à ce commentaireEn général, je ne raffole pas des pâtes sablées mais là, pour compenser la petite acidité de la prune, je trouve que c'est bien choisi. Cette tarte ne ferait pas long feu chez moi, hu hu...
Écrit par : Cicerolle | 25.09.2008
Répondre à ce commentairechez toi comme chez moi, des recettes qui ne comptent pas pour des prunes cette semaine!
Écrit par : Flo Bretzel | 25.09.2008
Répondre à ce commentaire@ Flo : j'avais repéré ta tarte 2 versions... eh oui, les brunes comptent pas pour des prunes !
Écrit par : Patricia | 25.09.2008
Répondre à ce commentairebien dit !
Écrit par : fabien. | 25.09.2008
Répondre à ce commentaireElle est belle, tu as eu bien raison de zapper la meringue !
Écrit par : Manue | 25.09.2008
Répondre à ce commentairebonne idée la compotée dessous! je trouve toujours que mes tartes manquent de garniture une fois cuites! je m'en vais essayer de ce pas!
Écrit par : freddy lorraine | 26.09.2008
Répondre à ce commentaire@ Freddy : cette compotée est une révélation ; à la cassonade, elle s'est révélée un délice... à manger dans la casserole à la petite cuillère !
Écrit par : Patricia | 26.09.2008
Répondre à ce commentaireUne très belle tarte aux prunes avec une pâte faite maison, c'est délicieux ! J'étale toujours mes pâtes avec la paume de la main, je trouve que cela leur donne un côté plus rustique.
Très belle recette.
Bisous, Doria
Écrit par : Doria | 26.09.2008
Répondre à ce commentaireah j'en voit partout en ce moment des tartes aux prunes ... ça donne envie
Écrit par : Alice | 26.09.2008
Répondre à ce commentaireUne tarte aux prunes sans autre chose que des prunes et de la casssonade, j'adhère.
Écrit par : Eliflo | 26.09.2008
Répondre à ce commentaireEt dire que cette année je n'ai même pas pu en faire une seule ni en manger d'ailleurs, la tienne me donne très envie à cette heure indue pour dévorer ce genre de pâtisserie!
Écrit par : frijoles | 26.09.2008
Répondre à ce commentairemoi j'ai ajouté de la canelle dans la compotée
pour l'instant ça mijote
je vous donnerai des nouvelles de mes papilles
pour l'instant mon nez est ravi!!!!
Écrit par : sophlie | 13.08.2009
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