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13.10.2008
Velouté tout doux de butternut
La courge butternut, c'est cette cucurbitacée rigolote, de forme allongée. Les plus polyglottes d'entre vous auront bien compris que dans butternut, il y a butter et nut, autrement dit beurre et noisette. Tout est dit. La courge butternut a un délicieux et délicat petit goût de noisette, preque velouté. J'avais déjà précédemment proposé de l'accommoder avec du lait de coco et du gingembre (c'était le velouté exotique de courge butternut), là, j'ai eu envie de quelque chose de plus simple, qui se contente de rehausser le goût unique de cette courge.
Et comme plus ça va, plus je m'étonne, j'avais dans mon congélateur des cubes de bouillon de poulet. Eh oui, car je fais mon propre bouillon de poulet, faisant fi de ces cubes du commerce, trop salés, trop chimiques, trop... Bon, la vérité m'oblige à corriger : en fait, un jour de flemme de grattage de carcasse de poulet, je m'étais dit : "et si j'en faisais un bouillon ?". Le plus étonnant, c'est que ça a marché et que j'ai obtenu un truc assez fabuleux quant aux parfums : celui de la viande, des aromates, bref, un vrai bonheur ! Bonheur qui s'est retrouvé dans ma cuisine quand ledit bouillon a commencé à diffuser ses effluves... Alors comme je ne peux communiquer en odorama, je peux au moins vous communiquer ma recette. Voici donc le :
VELOUTE TOUT DOUX DE BUTTERNUT
Pour 4, il faut :
- une courge butternut de taille moyenne
- 1 litre de bouillon de poulet
- sel, poivre
Eplucher la courge et la couper en morceaux pas trop gros.
Faire chauffer le bouillon et, à ébullition, y plonger les morceaux de courge.
Laisser cuire pendant une demi-heure.
Vérifier la cuisson des morceaux à l'aide d'une fourchette (ou tout autre instrument pointu) avant de mixer. Saler et poivrer selon votre goût.
Remarques :
- Je le reconnais volontiers, c'est enfantin ! Enfin, après avoir découpé, pelé et tranché la courge...
- ... et puis fait son propre bouillon de poulet !
- En plus c'est léger : aucune adjonction de gras !
09:17 Publié dans Légumes | Lien permanent | Commentaires (12) | Envoyer cette note
| Tags : cuisine, entrée, légume, courge, butternut | 
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Commentaires
c'est rigolo: ce soir chez nous ce sera velouté de courge muscade selon le même principe... mais au bouillon acheté! je n'ai pas encore un congélateur assez grand!
Ecrit par : aneth | 13.10.2008
Répondre à ce commentaireEn même temps, je ne l'ai encore fait qu'une fois, mon bouillon...
Ecrit par : Patricia | 13.10.2008
Répondre à ce commentaireil faut que je découvre vite ce légume !!
Ecrit par : Alice | 13.10.2008
Répondre à ce commentaireMon volailler me réserve une ou deux carcasses et je fais du bouillon très régulièrement. Chez moi ils adorent avec des petites pâtes, le dimanche soir après les festins du midi. J'en congèle aussi et c'est super pratique d'en avoir sous la main du maison pour un rizotto improvisé ou une soupe avec du goût.
Ecrit par : Birgit | 13.10.2008
Répondre à ce commentaireEt hier soir, j'ai tenté l'aventure avec une carcasse de canard... Rien que l'odeur, déjà, ça promet! Tiens, je vais faire mon prochain velouté de butternut (moi aussi je suis complètement accro) avec du bouillon de canard... rhôôô...
Ecrit par : Maya | 13.10.2008
Répondre à ce commentaire@ Birgit : c'est une révélation ; naïvement je n'aurais jamais cru que ce fût aussi bon et désormais je sais ce que je ferai de mes carcasses ! Et avec des petites pâtes, j'y pense déjà...
@ Maya : oh la la, au canard ! je pars à la chasse !
Ecrit par : Patricia | 13.10.2008
Répondre à ce commentaireJe ne suis pas tres fan des butternut, par contre du bouillon maison, absolument. Le drame c'est quand tu n'en as plus au congelo, et que tu es oblige de recourir aux cubes. Pas glop.
Ecrit par : gracianne | 14.10.2008
Répondre à ce commentaireJ'adore de cucurbitacées. Cette recette est vraiment sympathique. Elle pourrait participer au concours "La citrouille c'est pas sorcier" organisé par 750 Grammes (http://www.recettes-de-citrouille.com/).
Butternutment vôtre !
Ecrit par : Butternut | 15.10.2008
Répondre à ce commentaireBonjour,
Je me tourne vers vous car nous faisons parti de la même AMAP et ce soir ce n'est pas moi mais mon époux qui est allé cherché notre panier.... et j'ai quelques interrogations quand à son contenu....
J'ai eu des petits tubercules verts dont l' odeur me fait penser au céleri mais je ne suis pas sûre de moi ; ainsi qu' un beau bouquet de verdure
( longues feuilles vertes ) très odorant mais là aucune idée !
J'espère que vous avez eu le même panier que moi et que vous pourrez me renseigner...
Cordialement.
Ecrit par : Castelle | 15.10.2008
Répondre à ce commentaireDésolée, Castelle, mais je 'avais que du très "classique" quant à moi : brocolis, tomates, courgettes, céleri jeune, salade... et oignons !
Ecrit par : Patricia | 16.10.2008
Répondre à ce commentairemoi, en plus j'avais un bouquet de roquette..c'est peut-être de cette verdur dont parle Castelle? et un chou fleur en plus (panier à 15€)
Ecrit par : freddy lorraine | 17.10.2008
Répondre à ce commentaireHum, une bonne soupe, j'aime beaucoup, je note cette recette!
Ecrit par : EmilieRD | 17.10.2008
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