Ma Cuisine rouge

L'idée m'est venue l'autre jour en regardant La Cuisine de Fred sur Canal. Il proposait une entrée composée de yakitoris de coquilles Saint Jacques en brochettes. Comme il l'expliquait, et je le rejoins tout à fait sur ce point, la sauce yakitori, une fois qu'on a compris le truc, on peut l'utiliser pour tout, ou presque.

Alors comme il y avait de jolies coquilles chez le poissonnier ce matin, évidemment, me direz-vous, c'est la saison, et comme je cherchais quelque chose qui ne soit pas trop "lourd" avant d'attaquer le marathon des fêtes, j'ai adapté la chose à ma sauce, c'est le cas de le dire... Voici donc :

LES COQUILLES SAINT JACQUES LAQUEES

Pour 4, il faut :

• 12 coquilles Saint Jacques décoquillées
• 3 cuillères de shoyu (ou sauce soja)
• une cuillère à soupe et demi de sirop d'agave
• une cuillère à soupe de sauce à l'huître
• une demi-cuillère à café de gingembre en cubes (Picard fait ça très bien)
• une gousse d'ail

Dans un plat, mélanger d'agave, la sauce à l'huître et le shoyu. Ajouter la gousse d'ail émincée et le gingembre.

Couper en deux les Saint Jacques dans le sens de l'épaisseur et les rayer légèrement en carré, afin, selon Fred, de permettre à la marinade de bien imprégner les Saint Jacques.

Plonger les Saint Jacques dans la marinade et bien mélanger. Laisser mariner une demi-heure.

Chauffer une poêle à feu vif et y faire revenir les Saint Jacques en les retournant souvent et en les arrosant de la marinade restante pendant un peu moins de cinq minutes.

Servir très vite - avec un riz blanc, c'est parfait !

 

Remarques :

• un peu de persil ou d'autre herbe aromatique aurait fait joli mais... pas le temps !
• vous pouvez remplacer le sirop d'agave par du miel et le shoyu par une sauce Kikkoman classique
  

Et... JOYEUX NOËL !