Recette couscous royal pour famille nombreuse – Comment réussir un repas convivial et savoureux

Recette

Le couscous royal est une délicieuse spécialité maghrébine qui séduit généralement par sa richesse en saveur et les nombreuses possibilités d’adaptation qu’elle offre. Idéal pour rassembler toute la famille autour d’un bon repas, ce plat peut cependant être un peu complexe à réaliser lorsqu’il s’agit de nourrir une famille nombreuse. Dans cet article, nous vous proposons une recette de couscous royal adaptée aux grandes tablées, avec des astuces et des conseils pour un succès garanti.

Les ingrédients nécessaires pour un couscous royal varié

Pour préparer un couscous royal pour une grande famille, il faut avant tout sélectionner les bons ingrédients. Voici notre sélection pour un plat convivial et gourmand :

  • 1 kg de semoule de couscous fine
  • 1,5 litre d’eau chaude
  • 50 cl de bouillon de volaille chaud
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 8 cuisses de poulet fermier
  • 8 merguez
  • 4 morceaux d’agneau (collier, épaule ou poitrine)
  • 800 g de carottes
  • 600 g de courgettes
  • 400 g de navets
  • 200 g d’oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 160 g de raisins secs
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe de paprika doux
  • Sel, poivre du moulin

Astuce :

Adaptez les quantités en fonction du nombre de convives. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes (poivrons, tomates) ou varier les viandes pour un couscous encore plus riche en saveur.

La préparation du couscous royal étape par étape

Une fois vos ingrédients rassemblés, voici les différentes étapes pour réussir un délicieux couscous royal pour famille nombreuse :

  1. Faites chauffer l’eau pour le bouillon de volaille et réservez
  2. Faites précuire les légumes individuellement dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants. Réservez-les
  3. Dans un grand faitout ou une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet et d’agneau avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail hachées, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils soient dorés
  4. Ajoutez le cumin, le paprika, du sel et du poivre, puis remuez bien pour que les épices imprègnent la viande
  5. Versez le bouillon de volaille chaud sur la viande, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes
  6. Dans un couscoussier, préparez la semoule en versant l’eau chaude et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sur la semoule. Mélangez avec une fourchette pour bien séparer les grains, puis laissez gonfler pendant 10 minutes
  7. Faites cuire les merguez dans une poêle sans ajout de matière grasse
  8. Transférez progressivement la semoule gonflée dans le panier supérieur du couscoussier, puis posez-le sur la cocotte contenant la viande et le bouillon. Laissez cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, en surveillant régulièrement et en rajoutant de l’eau si nécessaire
  9. Lorsque la semoule est prête, incorporez délicatement les légumes, les pois chiches cuits, les raisins secs et un peu de coriandre fraîche ciselée. Rectifiez l’assaisonnement si besoin
  10. Servez le couscous royal dans un grand plat, en disposant harmonieusement la semoule et les légumes autour des morceaux de viande et des merguez.

Conseil pour une cuisson parfaite :

Pour que les arômes se mélangent parfaitement, vous pouvez faire cuire le couscous royal quelques heures à l’avance, voire la veille. Réchauffez doucement avant de servir, les saveurs n’en seront que plus développées.

Quelques idées d’adaptation pour personnaliser votre couscous royal

Le couscous royal est un plat qui se prête volontiers aux adaptations selon les goûts et les envies de chacun. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

  • Ajoutez des épices orientales comme du ras-el-hanout, de la coriandre en poudre ou de la cannelle, pour une touche encore plus dépaysante
  • Préférez des pilons de poulet aux cuisses, plus charnus et savoureux
  • Utilisez des pois chiches en boîte si vous ne trouvez pas de pois chiches cuits séparément
  • Remplacez l’agneau par du bœuf (paleron, jarret) pour une recette de couscous royal différente
  • Faites cuire les raisins secs avec les légumes dans le bouillon pour qu’ils s’imprègnent du goût des légumes et des épices

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