Ma Cuisine rouge

Voici un gâteau qui présage de la fin de l'été et annonce l'automne, le vrai, le définitif, celui des pluies et du temps froid. Par glacial encore, non, simplement froid, avec cette humidité persistante qui ne vous quitte pas et vous donne envie d'un gâteau moelleux, à déguster avec un thé bien chaud. Celui-ci conviendra à merveille... Voici donc le :

GÂTEAU AUX PRUNES

Pour 6, il faut :

• 3 oeufs
• 150 g de sucre roux
• 180 g de farine
• un demi-sachet de levure
• 120 g de beurre demi-sel
• une cuillère à soupe de lait
• 50 g d'amandes en poudre
• un trait d'extrait d'amande amère
• un trait de vanille liquide
• 500 g de prunes dénoyautées

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre et en utiliser un peu pour beurrer au pinceau un moule à manqué.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation ait doublé de volume.

Ajouter la farine et la levure, le beurre fondu, le lait, la poudre d'amande, l'extrait d'amande et la vanille liquide. Bien mélanger.

Incorporer les prunes dénoyautées et coupées en quatre.

Cuire au four pendant cinquante minutes. A mi-cuisson, baisser à 170°.

Remarques :

• Je craignais que la peau des prunes ne soit gênante, il n'en fut rien !
• Je pense qu'on peut remplacer l'amande par de la noix pour faire plus automne...