« "Restent des pointillés"... | Page d'accueil | Cardon à la moëlle - ou cardon "à la lyonnaise" »

06/12/2010

Lapin "de nos campagnes"

Et oui, comme l'hymne du même nom, il existe une recette de lapin en chacun de nous. Celle que je vous propose aujourd'hui est un mix entre le lapin chasseur, celui à la moutarde et... plein d'autres ! D'où cette dénomination "rustique". Voici donc le :

LAPIN "DE NOS CAMPAGNES"

Pour 4, il faut :

  • un joli lapin
  • une douzaine de tranches de lard fumé
  • de la moutarde forte
  • 30 cl de bouillon de légume (Ariaké, of course !)
  • 10 cl de vin blanc
  • un peu de persil à déchiqueter
  • de l'huile

Découper le lapin en morceaux.

Badigeonner chaque morceau de moutarde puis empaqueter le tout dans les tranches de lard. Ficeler.

Faire chauffer l'huile et y faire revenir les morceaux de lapin. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter le vin blanc et faire bouillir quelques instants.

Verser le bouillon de légumes puis couvrir et laisser mijoter à feu très doux trois bons quarts d'heure.

Servir avec des pâtes fraîches, après avoir saupoudré de persil.

Lapin rustique.jpg

Remarques :

  • C'est le foie dudit lapin qui a servi pour le gâteau de foie que je vous ai proposé.
  • Vous pouvez ajouter quelque champignons de Paris si vous en avez sous la main.
  • Moins light, mais plus savoureux encore, vous pouvez verser un peu de crème fraîche dans la sauce avant de servir...

Rendez-vous sur Hellocoton !

Publié dans Viandes | Tags : cuisine, lapin, viande, moutarde, chasseur | |  Facebook | |  Imprimer | | | Pin it!

Commentaires

Une appellation "rustique" qui me plait tout comme la recette. ;-)

Écrit par : Choupette | 06/12/2010

Répondre à ce commentaire

Bonjour,

J'aime bien cet article et la vidéo de tryo est sympa.

Dans le registre musical, j'aime aussi Allons Z'à la campagne de Kent.

Dans le registre culinaire ( que je maîtrise moins ) j'aime aussi le lapin aux pruneaux, recette traditionnelle que faisait mon grand père paternel qui vivait dans une ferme du Pas de Calais .

Bonne journée

Écrit par : karine | 06/12/2010

Répondre à ce commentaire

La recette me plaît bien mais côté lapin, je joue l'abstention depuis que j'ai appris qu'un lapin d'élevage avale 32 fois plus d'antibiotiques qu'une volaille... Oui évidemment il y a le bio mais justement je n'en trouve pas. :-(
Hem j'ai l'impression de casser l'ambiance là, je m'éclipse doucement...

Écrit par : marie | 08/12/2010

Répondre à ce commentaire

Meuh, non, tu ne casses pas l'ambiance... Bon, il faut dire que mon lapin vient de mon producteur bio, celui qui me fournit en œufs et poulet, donc on est d'accord : je suis une veinarde !

Écrit par : Patricia | 08/12/2010

Répondre à ce commentaire

Le lapin aime le lard et vice et versa!! ET moi les deux!

Écrit par : Palaisdeslys | 10/12/2010

Répondre à ce commentaire

Écrire un commentaire

NB : Les commentaires de ce blog sont modérés.