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  • Soupe de haricots coco et pancetta grillée

    Imprimer Catégories : Légumes

    Me voici de retour dans le monde des vivants, remarque tout à fait à propos un deux novembre... Les raisons de mon absence tiennent à deux éléments d'importance : d'abord, j'ai lu le dernier Harry Potter, ce qui a occupé mon lundi et mon mardi, ensuite je suis tombée malade, une espèce de maladie atroce et terrassante qui peut prendre différentes formes : crise de foie, ou grippe intestinale, ou gastro. Bref, quelque chose d'antipathique au possible, qui m'a transformé en loque humaine et condamnée à boire du bouillon ou du coca-cola, l'enfer, quoi !

    Mais je suis désormais sur la voie de la résurrection. Bientôt, j'aurais envie d'autre chose que de soupe de pâtes et de compote... Tiens, parlant de soupe, cela me rappelle la soupe que j'ai préparée la semaine dernière, alors que je cherchais une autre façon d'accommoder les haricots-coco. Inspirée du magazine Saveurs de Novembre - qui décidément me séduit de plus en plus...- voici donc la :

    SOUPE DE HARICOTS-COCO ET PANCETTA GRILLÉE

    Pour 4, il faut :

    • 400 g de haricots-coco
    • 2 oignons
    • une gousse d'ail
    • une pincée de thym
    • une feuille de laurier
    • un cube de bouillon de volaille
    • une dizaine de tranches de pancetta
    • une cuillère à soupe d'huile de noix
    • sel et poivre

    Écosser les haricots-coco et les rincer. Verser deux litres d'eau dans une cocotte-minute et y plonger les oignons émincés, l'ail, le cube de bouillon, le thym et le laurier. Fermer la cocotte et compter 20 minutes à partir du chuchotement de la soupape.

    Retirer la feuille de laurier et mixer la soupe. Saler et poivrer au goût et réserver la soupe.

    Déchirer la pancetta pour obtenir des rubans à faire griller dans une poêle sans matière grasse. Lorsqu'ils sont croustillants, servir les assiettes de soupe bien chaude, ajouter un filet d'huile de noix et déposer les rubans de pancetta.

    Soupe_coco

    Remarques :

    • La recette originelle était à base de haricots blanc secs et d'huile de noisette.
    • La douceur du haricot-coco se mêle à merveille à la texture veloutée et la pancetta craquante apporte un délicieux contraste.
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