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  • Le secret des cookies moelleux

    Imprimer Catégories : Desserts

    Les recettes de cookies, il en existe des tonnes. Moi même, je reconnais que je fais rarement la même recette à chaque fois. Si vous consultez régulièrement ce blog, vous aurez remarqué au moins trois recettes de cookies : les cookies moelleux, les cookies inratables ou encore les cookies des Totally Spies. Les trois sont délicieuses, bien sûr, mais là n'est pas mon propos. Je vous ai annoncé "le secret des cookies moelleux".

    Ce secret tient selon moi en deux points : primo, diviser la quantité de beurre par deux en utilisant de la purée d'amande qui apporte à la fois un goût délicieux et un moelleux incomparable, deuxio en laissant reposer la pâte un quart d'heure à une demi-heure au réfrigérateur avant de la modeler sur la plaque de cuisson. On forme ainsi de pêtites boules de pâte qui ne s'étaleront pas à la cuisson et resteront bien compacte. Résultat : un moelleux incomparable. Voici donc les :

    COOKIES TOUT MOELLEUX

    Pour une bonne vingtaine de cookies, il faut :

    • 200 g de farine type 65
    • une cuillère à café de levure
    • 60 g de beurre demi-sel
    • 60 g de purée d'amande blanche ou complète
    • 60 g de sucre blond
    • 60 g de sucre roux
    • 2 oeufs
    • 2 cuillères à soupe de lait
    • une cuillère à soupe de vanille liquide
    • 125 g de pépites de chocolat

    Faire fondre le beurre, lui ajouter la purée d'amande, les sucres et la vanille. Bien mélanger.

    Incorporer ensuite les oeufs, la farine puis le lait.

    Terminer avec les pépites de chocolat.

    Réserver au moins un quart d'heure au réfrigérateur et préchauffer le four à 180°.

    Former des petits tas, presque des boules, à poser sur une plaque de cuisson et enfourner pour douze minutes, pas plus ! Voire moins.

    cookies dodus.jpg

    Remarques :

    • La purée d'amande s'achète en magasin bio ; j'aime beaucoup celle de Jean HERVE, qui est un produit solidaire (Jean Hervé reverse 2.2% de son C.A. H.T. à l'Association School qui aide à la scolarisation des enfants de Madagascar www.school-ong.info)
    • Ces cookies se conservent quelques jours dans une boîte en métal. Enfin, si vous y arrivez...
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