Ma Cuisine rouge - pains

Les petits pains anglais de Gontran, enfin bon, des muffins, quoi !

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Tue, 09 Jun 2009 10:55:00 +0200

Bien sûr, il y a le pain de mie à la MAP : un vrai classique. Mais en feuilletant ma fameuse bible ès pains, je suis tombée sur cette recette de muffins anglais. Bien sûr, Gontran l'appelle "petits pains anglais", néanmoins, il s'agit bien de ces petits pains à ouvrir en…

Le bon gros pain de mie du petit déjeuner

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Wed, 07 Jan 2009 17:32:05 +0100

Parfois les journées s'écoulent nonchalamment et on découvre, un fois le soir venu, que le pain qu'il reste dans la corbeille ne suffira pas au petit-déjeuner du lendemain. Évidemment, on le découvre vers dix-neuf heures, à la nuit tombée et le froid venu, donc aucune envie de sortir... Pas de panique,…

Le pain sur pâte fermentée

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Sun, 31 Aug 2008 08:25:00 +0200

Je croyais avec les baguettes du quotidien tenir LA recette de pain. Je croyais. Sauf que j'ai trouvé mieux. Ou pire, tout dépend du point de d'où on se place... C'est toujours Gontran, et ça se raffine encore : il y a ici non plus UNE pâte, mais deux ! Le…

Pain sur poolish ou le retour de Gontran

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Wed, 02 Jul 2008 12:00:00 +0200

Comme je l'avais annoncé, j'ai poursuivi mon exploration du livre de Gontran CHERRIER, Gontran fait son pain. Et j'ai eu bien du mérite... Parce que, ce n'est pas pour me lancer des fleurs, mais je signale quand même que la température dans la région lyonnaise avoisine les 35° au quotidien et…

Les baguettes du quotidien selon Gontran

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Wed, 18 Jun 2008 11:35:00 +0200

J'avoue, j'ai péché : je m'en suis tenue à la surface des choses et j'ai attendu trop longtemps avant de me décider à acheter ce livre :

Comment vouliez-vous qu'un type avec une telle gueule d'ange soit boulanger ? Vous trouvez ça crédible, vous ? Eh bien contre toutes les apparences,…

Sandwich de printemps

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Tue, 13 May 2008 08:52:00 +0200

Le mois de Mai a ceci de redoutable: lorsqu'il décide de jouer à l'été, il ne fait pas semblant ! Il suffit alors d'y ajouter une pincée de jours fériés et hop, on se croit en vacances ! Alors à travailler en pointillés, on finit par s'adapter et à faire des…

Le pain pour le sandwich de concours !

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Mon, 28 Jan 2008 14:19:00 +0100

Que je vous raconte mes derniers jours... Non, je n'avais pas disparu dans la nature, simplement, j'étais redevenue un peu étudiante. J'ai passé trois jours à réviser et deux en examen. deux fois sept heures. Eh bien je peux vous assurer qu'après une interruption de dix ans, c'était dur !

Et…

Bonne résolution pour l'année 2007...

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Sun, 31 Dec 2006 14:19:00 +0100

... utiliser plus souvent le levain liquide d'Eric KAYSER, afin de produire tout plein de baguettes Monge de ce genre...

Pour plus d'information sur la question, voir notamment et entre autres Madame Papilles et Madame Manue.

Allez, bon réveillon !

Pain aux figues fraîches (en MAP, bien sûr)

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Wed, 04 Oct 2006 08:26:00 +0200

Ouf, ça y est, la deuxième grande date de l'année est passée ! Après l'anniversaire du fils, celui de la fille. Je ne vous détaillerai pas tout le menu, surtout que dans la précipitation, j'ai oublié de photographier les sandwiches de l'apéritif qui firent un triomphe (et je le dis d'autant…

Pain en habit de peuplier ou pain en moule Panibois®

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Wed, 13 Sep 2006 14:37:00 +0200

Je les avais repéré dans un magazine, ces drôles de moules en bois de peuplier... On y vantait la qualité de cuisson, avec un taux d'humidité mieux conservé donc un pain plus moelleux, l'aspect écologique de la chose (le moule est bio-dégradable), bref, lorsqu'en visite chez Mathon, à Saint-Marcellin, je découvris…