Ma Cuisine rouge - poissons

Que faire de Paul après le Mondial ? Ben, une salade !

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Mon, 12 Jul 2010 11:44:24 +0200

Ça y est, le Mondial est terminé et laisse un chômeur de plus sur le carreau : Paul, le devin d'Oberhausen, le célèbre poulpe qui avait prédit, entres autres exploits, la victoire en finale de l'Espagne.

Un chômeur de plus, disais-je... non ! Car en ces temps de restriction, il convient…

Pain de poisson, crème de crevettes grises (d'après Anne-Sophie PIC)

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Mon, 19 Apr 2010 12:06:00 +0200

Le repas d'anniversaire de mon fils a été marqué par les poissons. Je voulais un déjeuner à la fois festif et léger, aux avant-goûts de printemps. Outre des "tapas" ramenées de Barcelone et Collioure exclusivement maritimes, ce fut donc une terrine de poisson et un poulet aux écrevisses et aux langoustines.…

Pavé de cabillaud, beurre monté au citron vert et à la vodka, et ses bonbons d'huître

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Sun, 28 Mar 2010 12:43:51 +0200

Pour le cas où vous ne l'auriez pas encore remarqué, je ne suis pas particulièrement adepte des titres à rallonge. Mais bon, là, ça s'imposait ! De surcroît, l'idée n'est pas de moi : c'est encore une des recettes que j'ai réalisées lors de ma journée chez SCOOK, l'école de cuisine…

Pavé de cabillaud "cuisson sous vide"

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Tue, 19 Jan 2010 16:21:04 +0100

Pour ce dernier Noël, j'ai eu la chance de trouver dans mes petits souliers le dernier livre d'Anne-Sophie PIC, Recettes pour tous les jours. Je vous avais déjà parlé de ma journée de cuisine dans son école (Scook), de quelques unes des recettes réalisées et surtout refaites à la maison (Suprèmes…

Les Saint Jacques laquées

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Wed, 24 Dec 2008 14:19:14 +0100

L'idée m'est venue l'autre jour en regardant La Cuisine de Fred sur Canal. Il proposait une entrée composée de yakitoris de coquilles Saint Jacques en brochettes. Comme il l'expliquait, et je le rejoins tout à fait sur ce point, la sauce yakitori, une fois qu'on a compris le truc, on peut…

Variation sur un même thème : la blanquette de la mer

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Mon, 17 Nov 2008 09:34:00 +0100

Je l'avais déjà révélé il y a quelques semaines, la blanquette de veau est un de mes plats favoris. Mais bon, on ne se nourrit pas non plus de blanquette de veau ! Or il se trouve qu'en ce moment, la lotte n'est pas très chère sur les étals - tout…

Petits soufflés au crabe

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Tue, 11 Nov 2008 11:48:00 +0100

Le soufflé, c'est souvent un plat qui effraie. Au moins pour deux raisons : d'une part, parce que ça vous a un côté "Immédiate Après-guerre", certes charmant, mais irrémédiablement has been, de l'autre parce que ça traîne une réputation de "oh la la, c'est super délicat à réussir".

En fait non.…

Lamelles d'encornet toutes justes grillées

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Wed, 01 Oct 2008 08:35:00 +0200

Je concède éprouver une féroce passion pour l'encornet. Ou la seiche. Ou le calamar. Ou les supions. Même mes cours de Sciences naturelles de Cinquième, à l'époque on ne parlait ni de biologie, ni de SVT (Sciences et vie de la terre), n'auront pas réussi à me dégoûter. Et pourtant... j'ai…

Escabèche de sardines pas présentable

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Wed, 25 Jun 2008 14:18:00 +0200

Oui, je sais, la photo est horrible ! oui, je sais, j'ai absolument besoin d'un bento pour faire une jolie présentation, oui, je sais ! Néanmoins... j'adore le poisson en escabèche ! Voici donc une :

ESCABECHE DE SARDINES

Pour 4, il faut :

un kilo de sardines (ou 400 g…

Une recette barbecue-plancha : les brochettes de Saint Jacques

noreply@macuisinerouge.com (Patricia_BS) — Sat, 31 May 2008 14:02:00 +0200

Avec les beaux jours, c'est radical, vient l'envie de choses fraîches. Quel rapport avec la plancha allez-vous me dire alors ? Il est très simple. Cet accessoire de cuisine très tendance permet une cuisson saisie des aliments, ce qui convient à merveille aux poissons et autres fruits de mer qui conservent…