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courgette

  • Tarte aux courgettes

    Imprimer Catégories : Légumes

    D'accord, promis, après j'arrête ! Enfin... peut-être, on verra...

    Mais nous nous sommes vraiment régalés avec cette tarte à la courgette toute légère, dégustée chaude ou tiède. Voici donc la :

    TARTE A LA COURGETTE

    Pour 6, il faut :

    • une pâte brisée (rappel : 250 g de farine, 120 g de beurre demi-sel, un demi-verre d'eau)
    • une belle courgette ou 2 petites
    • 100 g de lardons fumés
    • une brique de soja liquide
    • un oeuf
    • un fromage de chèvre
    • sel et poivre
    • un peu d'huile d'olive

    Laver et éplucher les courgette. Les émincer en fines rondelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive une dizaine de minutes dans une poêle avec les lardons en les remuant souvent. Saler et poivrer.

    Etaler la pâte brisée dans le moule. Préchauffer le four à 180°.

    Battre l'oeuf entier avec le soja liquide.

    Disposer les courgettes sur le fond de tarte, verser l'appareil et parsemer le dessus de morceaux de fromage de chèvre.

    Cuire une demi-heure environ.

    tarte aux courgettes.jpg
    Remarques :
    • A déguster plutôt chaud ou tiède car le fromage est fondant...
    • Bien sûr, vous pouvez remplacer le soja par de la crème liquide, mais là, c'est plus riche...
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  • Cake courgette-olives-pistaches

    Imprimer Catégories : Entrées

    Pas une semaine ne passe sans que nous ne mangions des courgettes. Que dis-je : sans que nous ne mangions plusieurs fois des courgettes serait plus juste. En clafoutis, en gratin, en flan, ou tout simplement poêlées, les recettes ne manquent pas. Reste cette question : que faire lorsqu'il vous reste seulement quelques cuillères à soupe de courgette au fond de votre plat ? La réponse s'impose d'elle même : un cake ! Voici donc le :

    CAKE COURGETTE-OLIVE-PISTACHE

    Pour 6 personnes, il faut :

    • 250 g de farine
    • un sachet de levure chimique
    • une cuillère à café de sel
    • un demi-verre de lait
    • un demi-verre d'huile d'olive
    • 100 g d'olives noires
    • 50 g de pistache décortiquées
    • une courgette coupée en lamelles et poêlée
    • 70 g de parmesan
    • 4 oeufs

    Faire préchauffer le four à 190°(th 6).

    Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le parmesan râpé, le sel, l'huile, le lait et les oeufs. Travailler pour obtenir une pâte onctueuse.

    Ajouter les olives et les courgettes. Mélanger encore.

    Faire revenir les pistaches dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive et les incorporer à la pâte.

    Verser la préparation dans un moule. Laisser cuire au moins cinquante minutes, voire plus.

    Cake courgette-olives-pistaches.jpg

    Remarques :

    • Si vous n'avez pas de "restes" de courgette, vous pouvez faire revenir votre courgette dans la poêle qui aura torréfié les pistaches : saveur garantie !
    • Il se conserve quatre jours : idéal pour un repas, il finira en bouchées apéritives, une vraie recette de fainéante !
    • Un truc trouvé dans Régal : plus vous "battez" longtemps votre pâte à cake, plus elle sera légère, alors... à vos fouets !

    D'autres recettes de cakes salés : le cake épinard-crevette, le cake à la betterave, le cake à la tapenade et aux lardons fumés, le cake au pesto. Plus d'autres dans la rubrique légumes : tapez "courgette" en tag.

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  • Galette moelleuse de courgette

    Imprimer Catégories : Légumes

    Il y a des choses, comme ça, qui vous apparaissent comme des évidences : l'été, c'est la courgette. Surtout lorsqu'elle est fraîchement cueillie, que sa chair est douce et tendre et sa peau... à garder. Alors bien sûr, on a envie de la deguster ainsi, pleine de parfums. Sauf que des voix retentissent dans la maison : "Encoooore des courgettes ?"

    Certes, on en a mangé en ratatouille (hier), en flan (l'autre jour), en gratin (la semaine dernière) ou encore en galette (il y a au moins quinze jours), alors que nous reste-t-il ? Une autre galette ! Voici donc la :

    GALETTE MOELLEUSE DE COURGETTE

    Pour 6 galettes, il faut :

    • 600 g de courgette
    • un oignon
    • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
    • huile d'olive
    • 100 de fromage
    • 3 cuillère à soupe de farine
    • 3 oeufs
    • sel et poivre

    Peler et émincer l'oignon. Dans une poêle profonde, verser trois cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon en remuant souvent pour qu'il devienne transparent.

    Laver et râper les courgettes. Les ajouter à l'oignon, en remuant toujours, pour faire évaporer toute l'eau des courgettes.

    Battre ensemble les trois oeufs puis incorporer la farine jusqu'à ce que l'ensemble soit onctueux. Ajouter le basilic et le fromage râpé. Mélanger avant d'intégrer le mélange refroidi de courgettes et oignon.

    Dans une poêle, verser de l'huile et y déposer deux-trois cuillères à soupe par galette (vous pouvez en mettre trois dans la poêle). Cuire chaque galette sur chaque face et les déposer ensuite sur du papier absorbant.

    Servir rapidement (mais elles peuvent attendre une petite demi-heure sous une feuille de papier aluminium).

    Galette_courgette

    Remarques :

    • Préférer les petites courgettes pour cette recette.
    • Selon vos goûts, différents types de fromages peuvent être utilisés : de l'emmenthal pour le petit goût, de la mozzarelle pour le moelleux, de la feta pour une saveur plus typée.
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  • Clafoutis de courgettes aux olives

    Imprimer Catégories : Légumes

    Ouf, ça y est ! Les légumes d'été commencent à arriver dans notre panier des Bios de Feuilly. Tenez, pas plus tard que la semaine dernière, on y trouvait des petites pommes de terre grenaille, des petits pois extra fins et des jeunes courgettes, toutes fines, toutes menues. Et là, je me suis souvenue que Choupette nous avait proposé, il y a quelques temps de cela, un clafoutis des dites courgettes. Quelques recherches plus tard, un aménagement ou deux plus loin, voici un plat qui a fait un tabac à table. Je vous le conseille le soir, avec une bonne salade... comme une de celles que l'on trouve dans nos paniers... Voici donc le :

    CLAFOUTIS DE COURGETTES

    Pour 5-6 personnes, il faut :

    • 500 g de petites courgettes
    • 50 g d'olives noires
    • 150 g de fromage - j'ai opté pour un mélange mozzarella-comté
    • 100 g de farine
    • 2 oeufs + 2 jaunes
    • 30 cl de lait entier
    • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • de la menthe ciselée
    • 2 brins de thym frais
    • une demi-cuillère à café de curry en poudre
    • du sel et du poivre

    Laver et sécher les courgettes. Les découper en lamelles à l'aide d'un épluche-légume ou d'une mandoline.

    Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les courgettes et le thym afin que les courgettes rendent leur eau (si elles en ont...). Assaisonner après l'évaporation.

    Mélanger dans un saladier la farine, le curry, une pincée de sel, du poivre et les oeufs. Ajouter petit à petit le lait et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Lorsque la pâte est bien lisse, incorporer le fromage, les herbes et les olives coupées en morceaux.

    Huiler un plat à gratin et y déposer les courgettes en les répartissant bien. Verser dessus l'appareil à clafoutis.

    Enfourner à four chaud (200°) pendant 35 minutes. Servir chaud ou tiède.

    Clafoutis_de_courgettes

    Remarques :

    • La recette initiale de Choupette était au fromage de chèvre, mais mon époux ne supportant pas le fromage (quand il a du goût - je parle ici du fromage...), j'ai opté pour un mélange plus neutre mais qui apporte beaucoup d'onctuosité à l'ensemble
    • Choupette utilisait également un mélange varié d'herbes (estragon, menthe, persil...), je m'en suis tenue à la menthe.
    • Bien sûr, c'est très bon froid aussi...
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