Ma Cuisine rouge

Il est parti ce matin
Je ne l'ai pas retenu
Il est parti comme un rien
Comme si c'était entendu
Moi, je n'y comprends plus rien
Je me laisse mourir de faim
Et comme je ne me sens pas bien
De ma fenêtre, je crie sans fin

"Allez, reviens à la maison !
J' te ferai des crêpes aux champignons
Allez, rentre ce soir
Promis, je ferai tous tes devoirs"

Il est parti hier matin
J'ai décidé cette nuit
Que tout en l'attendant
J'y passerais tout mon temps
Je ferais dans l'aviné
Je ferais dans l'entêtement
Aujourd'hui comme demain
De ma fenêtre, je crierai sans fin

Olivia RUIZ - Mathias MALZIEU

L'énorme lieu commun que de dire "je ne sais pas cuisiner" ! Dites plutôt : "Je n'ai pas envie de cuisiner". Et ne voyez là aucun jugement sur l'expression de ce désir, ou plutôt de ce non-désir : chacun a le droit de faire et surtout d'éprouver ce qu'il veut.

Parce que pourquoi cuisine-t-on ? (et je ne parle ici du basique alimentaire répondant au sempiternel "Qu'est-ce qu'on mange ?") Qu'est-ce qui fait que l'on a envie de faire bien et de faire bon ? Vaste question où entrent pleins de choses aussi différentes que la gourmandise personnelle, l'envie d'être aimé, le désir de susciter l'admiration ou encore le refus d'être assimilé à "ça" (c'est souvent une réaction féminine : on ne veut pas être ramenée à ce rôle traditionnellement bonbonne, alors non, moi, je ne sais pas cuisiner !) ou de ressembler à sa mère...

L'erreur la plus souvent commise par ceux qui ne cuisinent pas, c'est de dire "Je rate toujours tout !". Ce qui est souvent le cas, cargénéralement ces mêmes personnes, lorsqu'elles décident de cuisiner, se lancent toujours dans des préparations délirantes : le genre de chose qui réclame cinquante ingrédients, une dizaine de casseroles et quatre heures de travail intense. Le résultat : souvent raté, parce que vous en avez ras-le-bol et finissez par tout bâcler... si vous êtes arrivé au bout... Et je passe sur le moment d'intense solitude quand, après avoir réussi les étapes trois à six (les plus périlleuses), vous vous plantez sur l'avant-dernière !

Eh bien, rien de tout cela avec la recette que je vous propose aujourd'hui. Délicieuse, enfantine et jolie à regarder, elle a tout pour plaire ! Voici donc les :

PETITS ROULES DE CRÊPES AU SAUMON

Pour une vingtaine de bouchées, il faut :

• 4 crêpes à la farine de sarrasin, dont vous trouverez la recette ici, mais que vous pouvez acheter toutes faites
• 4 tranches de saumon (ou de truite fumée)
• un fromage aux ails et fines herbes, genre Boursin

Etaler les crêpes.

Les tartiner de fromage aux herbes. Généreusement !

Poser dessus les tranches de saumon fumé.

Rouler les crêpes sur elles-même (c'est la partie la plus délicate, c'est dire si c'est difficile) - on a le droit de se pourlécher les doigts quand ça dépasse.

Envelopper les rouleaux obtenus dans du film fraîcheur et laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Trancher les rouleaux en tronçons de deux ou trois centimètres et présneter.

Remarques :

• Vous pouvez varier les plaisirs : utiliser de la mayonnaise et du jambon blanc, mettre de la viande de renne séché comme on en trouve chez Ikea (ça fera plaisir aux enfants, de manger l'attelage du Père Noël...)
• Ne tranchez pas trop petit : le rouleau se déferait.
  

Bon, cette fois, je crois que ça y est, on ne peut plus louvoyer : la rentrée est là. D'ailleurs, même le temps l'a compris : il a pris un air tristoune, genre "oui, d'accord, c'est encore l'été, mais on n'y croit plus vraiment..." On commence à lorgner du côté de la mode automne-hiver, les magazines commencent à vous vanter les bienfaits de la soupe, et il faut lever tout le monde le matin et faire en sorte qu'à huit trente, quand la sonnerie retentit, "ils" soient rangés dans la cour.

Mais il y a un moyen de rendre les choses plus acceptables. De faire en sorte qu'on ait envie de se lever pour quelque chose. Et ce quelque chose, ce sont les galettes irlandaises. A première vue, cela a tout l'air de pancakes. Sauf que... c'est bien plus facile à préparer que les pancakes, cela cuit hyper vite et surtout... cela ne réclame AUCUNE attente. On se lève, on décide et dix minutes plus tard, on les a sur la table ! Voici donc les :

GALETTES IRLANDAISES

Pour 12 galettes, il faut :

• 225 g de farine avec levure incorporée
• une pincée de sel
• une cuillère à soupe de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 300 ml de lait
• 25 à 50 g de beurre fondu

Mettre dans un saladier la farine, le sel et le sucre et creuser un puits au centre. Y verser les oeufs et un peu de lait.

 Avec une cuillère en bois, battre les oeufs et le lait en incorporant petit à petit la farine. Ajouter progressivement le reste du lait, en mélangeant bien pour obtenir une pâte bien homogène.

Faire fondre le beurre dans une poêle et la faire chauffer à feu moyen.

Verser une bonne cuillère à soupe de pâte dans la poêle, puis une ou deux autres, selon la taille de la poêle (j'en mets quatre dans la mienne).

Faire cuire deux à trois minutes sur chaque face jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface et que les galettes soient à peine dorées.

Retourner avec une spatule et laisser cuire quelques instants sur l'autre face. Les couvrir jusqu'au service.

Remarques :

• La recette est issue d'un livre tout à fait sympathique : Les Recettes de Sam
• Ces galettes supportent plutôt bien le réchauffage mais en même temps, c'est dommage : elles sont si rapides à faire...