Ma Cuisine rouge

Voici quelques idées de recettes pour les fêtes qui s'annoncent :

Pour l'apéritif :

• Petits boudins déguisés en abricot
• Verrines acidulées
• Verrines glace de foie gras et chutney de figue

Pour les poissons :

• Les coquilles St Jacques à la manière de ma maman
• Fondue de lotte au curcuma
• Croustillant au crabe
• Pain de poisson, crème de crevettes grises
• Timbale de crabe et crevettes, gelée de crustacés

Pour la viande :

• Suprêmes de pigeons en croûte de noix
• Poulet aux écrevisses et aux langoustines

Autres :

• Bouillon tiède de foie gras et langoustines
• Velouté d'huîtres tièdes
• Rosaces de pommes de terre à la truite fumée
• Velouté de champignons de bois aux chips de jambon
• Cardon à la moëlle

Fromages et desserts :

• Brie rose crousti-fondant et sa gelée de Champagne
• Bûche pistache et thé vert

Je vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année !

En consultant les recettes les plus consultées et les mots-clef les plus tuilisés pour entrer dans Ma Cuisine rouge, j'ai décidé de vous faciliter la tâche en rassemblant ici quelques unes des recettes les plus "festives". Voici donc, par catégories :

APERITIF

• Boudins boudinés
• Boudins déguisés en abricot
• Petits choux au chorizo
• Feuilletés ensoleillés
• Madeleines aux olives
• Les mendiants de l'amour
• Nems de chou-rave à l'anchois
• Poivrons marinés
• Petits roulés de crêpe au saumon
• Velouté d'huîtres tiède
• Verrines acidulées
• Petites verrines de poivron aux noisettes

ENTREES

• Bouillon tiède de foie gras et langoustines
• Carpaccio de chou-rave sauce asiatique
• Les coquilles Saint Jacques à la manière de ma maman
• Croustillant de crabe et crevettes
• Pain de poisson, crème de crevette grise
• Tarte croustillante de boudin sur sa compotée d'oignon aux pommes
• Terrine de crabe à l'avocat
• Petites timbales de crevettes en gelée de pamplemousse et à l'avocat
• Verrines fraîches de tartare de thon

PLATS

• Big papillote de cabillaud au gingembre et au citron vert

• Brochettes de Saint-Jacques au chorizo

• Crevettes grillées au sel et poivre
• Croustillant de crabe et crevettes
• Fondue de lotte au curcuma et aux herbes
• Nems de canard au chou vert
• Papillote géante de cabillaud au gingembre et au citron vert
• Pastillas de canard confit
• Pavé de loup en croûte d'herbes et de noisette
• Les rognons à la façon de mon père
• Rosace de pommes de terre à la truite fumée
• Terrine de crabe à l'avocat
• Petites timbales de crevettes en gelée de pamplemousse et à l'avocat

DESSERTS

• Brie crousti-fondant et sa gelée de Champagne rosé
• Fondant au chocolat noir et au caramel de beurre saléFondant d'automne au chocolatGelée de litchi à la meringue italienne glacéeOeufs à la neige, aux pistaches et aux pralinesTrifles de poire à la ganache