Découvrez le gratin de choux vert béchamel, un plat savoureux et réconfortant qui séduira les amateurs de légumes et de plats en sauce. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour préparer un délicieux gratin de choux vert à la béchamel maison.
Ingrédients :
- 1 chou vert
- 200 g de lardons fumés
- 1 échalote
- 50 g de beurre
- 60 g de farine
- 500 ml de lait
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation du chou :
Commencez par bien nettoyer le chou vert sous l’eau froide pour retirer toutes les impuretés. Ensuite, retirez les feuilles trop abîmées et coupez-le en quatre. Retirez le trognon dur et inutile et taillez le chou en fines lanières. Faites cuire pendant 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
Mise en place des autres éléments :
Dans le même temps, épluchez l’échalote et émincez-la finement. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, faites revenir les lardons fumés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite les échalotes émincées et faites-les suer pour qu’elles deviennent translucides, pendant environ 3 minutes.
La béchamel :
Afin de préparer la délicieuse sauce béchamel qui nappera votre plat, commencez par fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Incorporez ensuite la farine tout en remuant constamment afin d’éviter la formation de grumeaux. Lorsque le mélange est homogène, versez progressivement le lait à température ambiante, en continuant de fouetter sans relâche. Continuez à cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos de la cuillère. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade selon vos goûts.
Assemblage du gratin :
Dans un grand saladier, mélangez le chou vert, les lardons et les échalotes. Versez ensuite la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré pour éviter que cela colle trop au fond du plat.
Nappez votre gratin avec la sauce béchamel et faites précuire pendant 20 – 25 minutes dans un four préchauffé à 180ºC (th. 6).
Astuce :
Pour ajouter encore plus de saveurs et une touche crémeuse à votre gratin de choux vert béchamel, incorporez 100 g de fromage râpé dans la préparation. De plus, vous pouvez également parsemer du fromage râpé sur le dessus de votre plat avant de l’enfourner.
Variante : gratin de choux vert à la crème :
Pour ceux qui souhaitent une version encore plus gourmande et moins classique, optez pour une sauce à base de crème fraîche. Remplacez simplement la béchamel par un mélange composé de 300 ml de crème fraîche épaisse avec 1 cuillère à café de moutarde. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de noix de muscade selon votre goût. Incorporez cette délicate sauce au gratin de chou vert, puis poursuivez la recette comme indiqué précédemment.
L’accompagnement idéal :
Le gratin de choux vert béchamel est un plat complet qui se suffit à lui-même. Cependant, si vous souhaitez l’accompagner d’une viande, optez pour des escalopes de poulet ou de dinde, cuites à la poêle avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Vous obtiendrez ainsi un repas équilibré tout en profitant de la richesse des saveurs offertes par ce gratin.
Variantes végétariennes :
Pour les personnes ne consommant pas de produits carnés,remplacez simplement les lardons par des légumes de saison tels que les champignons, le poivrons ou même quelques épinards. N’hésitez pas à faire preuve d’imagination et à adapter ce gratin en fonction de vos envies.
Conservation et dégustation :
Le gratin de choux vert béchamel se conserve pendant 2 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique après sa cuisson. Réchauffez-le ensuite, préférentiellement au four, pour qu’il retrouve toute sa saveur.
Au-delà de la technique et des ingrédients, c’est surtout votre amour pour la cuisine qui fera la différence ! Alors n’attendez plus : mettez-vous aux fourneaux et surprenez vos convives avec ce délicieux gratin de choux vert béchamel !
